在健康饮食理念的趋势下，城乡居民对各种蔬菜的需求增加了。黄瓜具有很高的食用价值、营养价值和药用价值。黄瓜营养丰富，含水量高达95%，深受“三高”人群的喜爱。此外，黄瓜已经成为现代生活中的一种新型保健食品。
国内黄瓜种植分布在全国各省市；主产区为河南、河北、山东、湖南、辽宁、湖北、江苏、四川、广东、广西、安徽、陕西；目前，我国已形成7个农产品地理标志和11个著名的新型农产品，如沂南黄瓜，具有鲜明的地方特色和发展潜力。
从进出口来看，中国是黄瓜出口大国，黄瓜出口规模远大于进口规模。进出口商品的主要类型有:新鲜或冷藏的黄瓜和小黄瓜，用醋或醋酸制成或储存的黄瓜和小黄瓜，临时储存的黄瓜和小黄瓜，其中新鲜或冷藏的黄瓜和小黄瓜出口量最大，创汇量最高。
主要出口地点是:香港、俄罗斯、蒙古、澳门、越南、吉尔吉斯斯坦、哈萨克斯坦、柬埔寨、马来西亚和新加坡。
黄瓜是世界十大蔬菜之一，也是中国七大蔬菜之一(即西红柿、黄瓜、茄子、白菜、辣椒、大白菜、土豆)。全球栽培面积仅次于西红柿，中国是世界上生产面积最大、产量最高的黄瓜国家。数据显示，2020年全球黄瓜总产量为225万公顷，中国黄瓜总产量为9035万吨，中国黄瓜总产量为127万公顷，占全球黄瓜总产量的56.4%，中国黄瓜总产量为7336万吨。
进入新世纪以来，中国作物品种选育水平、良种供应能力和种业实力明显提高，为粮食持续增产和农民持续增收做出了重要贡献。然而，自2000年以来，中国种业进入市场，目前仍处于初级发展阶段，在品种创新能力、企业竞争力和供给保障能力方面相对较弱，难以适应现代农业发展的需要。
随着农业产业结构的调整和经济的快速发展，我国黄瓜种植茬的划分不断细致，种植面积迅速扩大，产能不断提高，品种不断丰富，在国际黄瓜品种资源中发挥着越来越重要的作用。市场对黄瓜的需求也在增加，对黄瓜产品的需求也越来越详细。
